来自西红柿博士的问候 大家好，我是西红柿研究家、西红柿学院的头头——唐泽明。可以说，从40年前呱呱坠地来到这个世界的那一刻起，或许远在出生之前，我就爱上了西红柿。而这份感情加深于大学时代。那个时候，当周围人说“你（对西红柿）还真是执着啊”的时候，我总回答道“这是对西红柿的爱恋哦”。一天给身体补充3个西红柿、1升番茄汁的那一瞬间，简直就是攀登到了幸福的顶峰，感受到无与伦比的快感。美丽俏佳人提供信息。
这个习惯一直保持到现在，我本人身高178厘米、55公斤的体型得以保持也是得益于西红柿。大概在10年前，我创办了一个叫做“西红柿学院”的活动小组。主要是跟喜欢西红柿的同道中人开一些料理、健康方面的学习讨论会。之后又开办了亲子西红柿教室、食育（译注：通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”的目的。）研习会等，作为一名西红柿传道士给予各方意见。
我一直都在搞这些活动。39岁的那个夏天，我有幸参加了BS-i的一个人气节目“身体的伙伴”的录制工作，测定了一下肌肤年龄。当时的肌肤年龄是32岁，不禁心中暗喜，知道这肯定是西红柿的功劳。后来我又改成晚上坚持吃西红柿，再次测定肌肤年龄时，竟然年轻到了18岁！比自己的实际年龄要年轻21岁，面对如此数据，我自己都惊呆了。录节目接受过采访的“我的目白诊所”的平田院长说，“番茄红素在摄入6～8个小时后才会对身体起作用，因此如果前一晚摄取的话，会起到美丽肌肤的效果”。
在那之后，我就开始动员西红柿学院的成员主要在“晚间”吃西红柿。果然不出所料，体重减轻了，肌肤也变美丽了！渐渐地，大家就被西红柿的神秘力量给迷住了。
现在，我只想让更多的人知道“健康蔬菜西红柿”的存在，知道番茄红素的魔力，并且获知健康减肥的秘诀与方法。我衷心希望本书的出版能让更多的人享受到晚间有西红柿伴随的快乐生活。
“西红柿博士”唐泽明
“晚间西红柿”的秘诀
晚间西红柿减肥法的概念就在于“清滑美舒瘦”。
理由之一 清清爽爽的血液
在体内流淌着的血液一旦变浑浊，就会引发各种疾病。相反，若血液变得清清爽爽的，身体就可以活跃且健康地发挥各种功能了。
西红柿里所含的番茄红素、食物纤维能够降低罪恶的胆固醇，让血液变清澈，加快新陈代谢，让你拥有一个能够轻松减肥的体质。同时，西红柿里的维生素C、维生素E、矿物质等，对高血压患者也是好处多多。
理由之二 滑溜溜的肌肤
晚间西红柿里的番茄红素与维生素是肌肤的亲友团。番茄红素能够清除体内的氧自由基，防止肌肤干燥。并且，西红柿里富含的维生素能够强化肌肤。
也就是说，晚间西红柿瞄准的是“瘦身＋美肤”的双重目标。
理由之三 美美地吃
西红柿内含的“谷氨酸”能够让你的味蕾感受到美味的感觉，因此它跟任何食品的相溶度都很好。而且通过加热西红柿能够增加其中的美味。此外，西红柿的酸味能够去除肉类、鱼类的腥味，还能调出蔬菜本身的味道。将西红柿与其他材料一起烹饪，能够充分吸收其他食品的营养，这也是西红柿的一大优势。
也就是说，晚间西红柿能够在帮助你减肥的同时满足你享受美味的食欲。
理由之四 舒舒服服
“晚间西红柿减肥”当然是要生吃西红柿，不过在外出就餐时喝上一杯番茄汁也是蛮舒服的。你可以做自己喜欢的西红柿料理，用西红柿做的家常菜的菜谱也很多，也可作为减肥时外出用餐的必点菜。
理由之五 瘦
血液变得清清爽爽，肌肤变得滑溜溜，美美地享用着美味，舒舒服服地……这个过程你大概了解了吧？
那么，本书中的“晚间西红柿减肥法”之终极目的是什么呢？对，当然是“瘦”啦！既要“瘦下去”，同时还要保持一种“瘦下去的意志力”。最后，我们的目标就实现啦！——“成功瘦身”！
为了达成这个宏伟的目标，让我们赶紧来挑战吧！
“发胖”与“基础代谢”的关系
你对发胖到底了解多少呢？
我们每天都在消耗能量，而这能量来自于通过食物摄取的卡路里。未能被消耗掉的能量就以脂肪的形式被储存了起来。这就是所谓的“发胖”。
如何才能防止这样的现象发生呢？可能有不少人会单纯地认为“只要减少卡路里的摄取就好了”。减少一天所需能量以外的卡路里自然是没有错的，但是，人在减肥时往往会这样想：“我再瘦一点！越快瘦下来越好！”。这样一来，连一天内所需要的卡路里也被减少掉了……这样的减肥能算是健康的、充满了活力的减肥么？
因此，我要向您介绍一种摄取了充分营养的同时，又能健康瘦身的减肥法。
方法之一就是“加快基础代谢”。
所谓基础代谢，就是“不运动、不进食，处于静止状态时，身体为保持生命机能而摄取最低限度的能量”。基础代谢活跃的人，即便是不动的时候也能够充分燃烧摄入体内的食物。并且将不必要的东西通过尿液、汗液排泄出去。然而，基础代谢能力一旦减弱，体内血流、水分就会停滞不前，体内废物排泄不出去，燃烧率降低，就会导致发胖。
“如何提高基础代谢”之关键就在于生长激素。生长激素能够促进身体组织的生长，促进肌肤、毛发等的新陈代谢。另外，它也是维持体力所不可或缺的一大要素。生长激素于夜间人们睡觉的时候分泌。一旦碳水化合物减少了，生长激素的分泌也就紊乱了。其结果就是改变你的体质，让你的减肥计划处处受阻。相反，如果适当补充营养成分，在生长激素的作用下，体力会增强，基础代谢得到提高。
“晚间西红柿”加快基础代谢！
西红柿中富含人体需要的维生素、矿物质等营养成分。晚上食用西红柿，补给必需的营养，可以促进睡眠中生长激素的分泌，加快基础代谢。
再者，充足的睡眠也是不可或缺的。西红柿同样能够对“睡眠天敌”——“体寒”与“压力”发挥其威力。
1 改善血液循环
西红柿内含的番茄红素能够降低胆固醇，清澈血液。如此一来，血液循环得到改善，消除体寒也就指日可待了。
2 缓解压力
西红柿里的甘味成分能够给大脑、神经补充能量。而且，维生素C有缓解压力的作用，让你消除精神上、肉体上的疲劳。
另外，对于那些总也管不住自己的嘴，超能吃的人来说，食物纤维与果胶简直就是他们的救世主。实际上，感受到食欲的并不是“肚子”，而是“大脑”。老想着吃东西是因为大脑的饱食中枢未能发出“吃饱”的信号。摄入食物纤维、果胶等能让胃膨胀，刺激饱食中枢。食物纤维、果胶一边向大脑发出“吃饱了”的刺激信号，一边加快肠胃蠕动，消除便秘！同时还能帮助体内废物的排泄。
并且，西红柿里的柠檬酸与番茄红素能够帮助你减少身体脂肪。柠檬酸能促进糖分的代谢，燃烧脂肪。番茄红素能够抑制脂肪细胞的增多，吸收多余脂肪。